A5ランクとは、「歩留まり等級A」と「肉質等級5」の両方を獲得した、まさに頂点中の頂点。日本食肉格付協会（JMGA）が運営する格付システムについて、詳しく解説します。
歩留まり等級（A〜C）
- A：歩留まり基準値が72以上（最も多くの肉が取れる）
- B：69〜72未満
- C：69未満
肉質等級（1〜5）
4つの評価項目すべてが5の場合、肉質等級5となります：
- 脂肪交雑（霜降り）：BMS No.8〜12
- 肉の色沢：BCS No.3〜5
- 肉の締まりおよびきめ：きめ細かく非常に良い
- 脂肪の色沢と質：BFS No.1〜4、光沢、質ともに良い
BMSとは
BMS（Beef Marbling Standard）は霜降りの度合いを示す12段階の指標。BMS No.8〜12がA5レベル、No.12は世界最高峰の霜降りです。
HalalShop.jpのA5は特別である理由
HalalShop.jpで扱う和牛は、A5の中でもBMS 11以上の上位5%のみを厳選。さらにハラル認証を取得した北海道産黒毛和種です。世界に存在する和牛の上位0.005%が当店の商品ラインナップ。
A5和牛のおすすめ調理法
- ステーキ：強火で表面を素早く焼き、中はミディアムレア。塩のみで。
- 焼肉：強火で30秒以内、片面のみ焼く。
- しゃぶしゃぶ：薄切りスライスを湯通し3秒。
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